Pataniscas

Este plato es típico de la gastronomía portuguesa y, traducido al español, podría equivaler a nuestros buñuelos de bacalao.

Así lo cocinamos

Ponemos el bacalao en agua, para desalarlo, durante unas 8 o 10 horas.Pasado ese tiempo, lo escurrimos, lo desmenuzamos y lo ponemos en un bol con la leche y el zumo de limón.Por otra parte, batimos los huevos, añadimos la harina, el agua y la cebolla, los ajos y perejil picados.

Ponemos una pizca de sal y mezclamos bien todos los ingredientes. Incorporamos el bacalao escurrido y volvemos a mezclar, hasta conseguir una masa espesa y contundente.Calentamos aceite en una sartén y vamos echando cucharadas de la masa, friéndolas hasta que estén doradas.Las vamos sacando y poniendo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Trucos y Consejos

Estas pataniscas se pueden comer tanto calientes como frías.

GURMÉ