El caldo verde es el plato nacional portugués, y para mí es una de las delicias gastronómicas de nuestro país vecino. Se elabora en el norte de Portugal, usando una variedad de col a la que denominan couve galega, que se cultiva entre las vides, a orillas del Miño.
Es una col de hojas largas, que en los comercios lusos se suele encontrar ya preparada, cortada muy fina para esta receta. Nosotros podemos hacer este plato utilizando col verde, kale o berza con un resultado muy similar.
Aunque se llama caldo verde, la textura de este plato es algo espesa ya que contiene patata triturada, por lo que es una receta muy nutritiva y reconfortante que podéis disfrutar cualquier día de lluvia, sin complicaros la vida, ya que se prepara en unos 30 minutos.
Directo al paladar
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