Allí presumen de que tienen una receta con bacalao para cada día del año. Entre ellas se encuentra esta: bacalao a la portuguesa o bacalhau à Margarida da Praça. Muy típico en la localidad de Viana do Castelo, ubicada al norte del país. Se trata de una especie de pastel formado por patata, bacalao y cebolla pochada que no puede ser más sencillo, ni más rico.
En esencia no deja de ser un bacalao encebollado, que en este caso queda bastante blanco, en comparación a los bacalao encebollados que solemos hacer en España donde apostamos más por añadir tomate o pimentón a la preparación.
Realmente, esta es la auténtica receta de bacalao a la portuguesa, nada que ver con otras preparaciones que simplemente añade el bacalao con tomate, nata, mayonesa o bacalao gratinado o bacalao con pimientos y se hacen llamar bacalao a la portuguesa.
Directo al paladar
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