Parta en pedazos una gallina cruda.
Prepare un rehogado con dos cucharadas de manteca y un loncha delgada de tocino, coloque dentro la gallina y deje que se dore, cúbrala con agua suficiente para cocerla. Cuando esté casi a punto, añada cebolla verde, perejil, cilantro y menta. Acabe de cocer completamente la gallina.
Coloque rebanadas de pan en una fuente y vierta encima la gallina cocida.
Cubra todo con yemas escalfadas y espolvoreadas con canela
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