El Queijo Terrincho es un queso portugués con denominación de origen protegida a nivel europeo.
Se trata de un queso de leche de oveja de la raza churra da terra quente o terrincha. La consistencia es semisuave. Resulta ligeramente oleoso. La pasta tiene un color blanco uniforme, con algunos agujeros. Se trata de un queso curado.
Curiosidades
También se presenta en la variedad «curado al centeno»: el queso se introduce en toneles de madera llenos de granos de centeno donde permanece hasta adquirir el sabor deseado.
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