Alfilete

Preparar una masa fina con harina bien cernida, manteca y dos yemas de huevo. Después de bien amasada se extiende con el rollo y se fríen las tortas en manteca

Cocinen la gallina con manteca, tocino, cordero y bastante condimento. 

Deshuesen la gallina

Apilen las tortas en un recipiente, mezcladas con azúcar y viertan encima la gallina y el caldo en que fue cocida. 

Cubran todo con los huevos escalfados y espolvoreen con azúcar y canela

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