Gallina cocida y empapada

Cocer una gallina aderezada con sal, perejil, cilantro, hierba buena, cebolla y un poco vinagre.

En cuanto esté cocida, separarla del caldo que se cuela y se pone a hervir aparte. Añadir media docena de huevos batidos y además cuatro yemas cocidas.y

Batirlo todo muy bien para que ligue.

Colocar la gallina sobre rebanadas de pan en una vasija honda y verter el caldo por encima.

Colocar huevos cocidos alrededor y espolvorear con canela.