Este plato es originario de la zona de la Ría de Aveiro (entre Oporto y Coimbra), ya que antiguamente allí se capturaba una gran cantidad de anguilas. Ahora, la mayoría son de vivero, pero la tradición de esta receta continúa muy vigente.
Los ingredientes fundamentales, además de la anguila, son: patata, cebolla, ajo y perejil, aceite, laurel, vino blanco, vinagre y cúrcuma, que le da su típico color amarillo.
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