El bolo Reina es una versión dl bolo Rey sin frutas cristalizadas que se sustituyen por nueces. Almendras, avellanas etc Es preferido en mwuchqas casas, ya sea en frío o tostado con mantequilla y acompañando una bebida caliente .
Es una receta sencilla que sólo necesita tiempo para dejar fermentar la masa.
Se puede utilizar una batidora, lo que facilita enormemente la tarea de preparar la masa.
Pumpkin
Este es un pastel esponjoso de almendras relleno con dulce de huevos. Es para morirse de gusto.
Este dulce se creó en el año 1901 en la pastelería Cego, de Azeitáo que debe su nombre a que el fundador, Manuel Rodrigues, se quedó ciego muy joven.
Es un dulce tradicional del Algarve, concretamente de Lagos, y se prepara con huevo hilado y canela.
Uno de los mejores sitios donde probarlo es la pastelería Taquelim, en Lagos. Este postre quedó como finalista en la competición que se realizó en 2011 para seleccionar las 7 maravillas de la gastronomía portuguesa.
Le pasó por delante el pastel de Belén.
Ya te lo he comentado pero me encanta la creatividad de los reposteros portugueses.
Ahora esto ya no se lleva, y parece ser que preferimos hablar de esferificaciones, de capas crujientes y de deconstrucciones, pero hubo un tiempo que se hablaba de conejitos (traducción de coelinho).
Por eso este dulce no se encuentra en demasiados sitios. Lo tienes en la Confeitaria Nacional. Y se trata de un bizcocho con nata cubierto por yema de huevo.
Preparación
Paso 1 - Precaliente el horno a 120 grados.
Paso 2 - Corte los lomos de bacalao por el medio de forma a obtener ocho partes y retire las espinas.
Paso 3 - Coloque el bacalao en un recipiente y cúbralo de aceite
Paso 4 - Añada los dientes de ajo sin cáscara y aplastados, la pimienta, el laurel y la sal. Póngalo a cocinar con fuego moderado durante 20 minutos.
Paso 5 - Mientras tanto prepare una bandeja de horno con lonchas de jamón, mini pimientos y cebolla cortada en medias lunas gruesas y llévelo al horno durante 15 minutos.
Paso 6 - Sirva el bacalao con el jamón, los pimientos y la cebolla y espolvorealo con orégano .
Pingo doce
En 1834, el Gobierno portugués mando cerrar todos los conventos como consecuencia de la caida del régimen absolutista. Y uno de los trabajadores del monasterio abrió una tienda justo al lado y se puso a vender los pastelitos que había aprendido a hacer en los Jerónimos. Asi, estos pastelitos de crema se venden en este lugar desde el año 1837 y los llamaron Pastéis de Beles. La pastelería fue creciendo (ahora es la Casa Pasteis de Belém) y registró la marca, porque ellos consideran que tienen la receta original, así que nadie más que ellos puede utilizar este nombre.
Ási, todos los pastelitos de crema que compres en Portugal se llamaran pastel de nata (nata es crema en portugués), menos los que compres en la Casa Pasteis de Belém, aunque la receta sea exactamente (o casi, porque es secreta) la misma.
Lo mejor es comerlos recién hechos y calentitos.
Cocer una gallina aderezada con sal, perejil, cilantro, hierba buena, cebolla y un poco vinagre.
En cuanto esté cocida, separarla del caldo que se cuela y se pone a hervir aparte. Añadir media docena de huevos batidos y además cuatro yemas cocidas.y
Batirlo todo muy bien para que ligue.
Colocar la gallina sobre rebanadas de pan en una vasija honda y verter el caldo por encima.
Colocar huevos cocidos alrededor y espolvorear con canela.
Dulces típicos de Braga.
Huevos, almendras y azúcar.
Se han hecho muy famosos también en Brasil.
Dulce conventual típico de la ciudad de Leiria elaborado con huevos, almendra y azúcar.
También se conoce con el nombre de Brisas de Santa Ána porque se elaboraban en el convento de Santana de Leiria (ahora ya no existe).
Parece ser que una de las monjas que lo preparaba pasó el secreto de la receta a la propietaria de. la cafetería Colonial, que era una señora muy devota. Esta cafetería era la más antigua y conocida de la ciudad y cerró sus puertas en el año 2016.
¿Dónde probarlos? En la cafetería Luzi Clara, en Leiría.
Veamos... ¿cómo podemos llamar un dulce con forma de ese? mmm... dejame pensar... podriamos llamarlo Esses. ¡Bingo!
Pues sí amigos, las esses de Peniche son bizcochos de almendra con forma de ese. Y en Peniche están los mejores (o eso dicen).
Y si preguntas por las esses todos los caminos conducen a las Pastelarias Roma, en Peniche (al norte de Lisboa)
Los bollos de bacalao se preparan combinando el bacalao con un puré de patata, huevos, ajo y perejil. Son típicos de Portugal y se pueden consumir tanto fríos como calientes como un aperitivo, o como un plato principal acompañado de un arroz, ensalada y aceitunas.
Estos bollos en Portugal son imprescindibles en la mayoría de los eventos gastronómicos, incluso se sirven tradicionalmente en los menús navideños.
Receta que prepara habitualmente en el Bar Blanco y Negro de Pontevedra nuestra cocinera “Marga” oriunda de Portugal y que le sale espectacularmente bien.
Cookpad
Pequeños bizcochos parecidos a las magdalenas pero hechos con harina de arroz, que le da más ligereza y esponjosidad. Lo que los hace característicos es su envoltorio de papel.
Son ideales para mojar (en cafe, chocolate, etc.) porque tienen mucha capacidad de absorción, y si como yo, eres de los que te gusta hacer pastitas con tu café por la mañana, te encantará.
¿Dónde probarlo? en la Confeitaria Nacional, en Lisboa.
En Portugal, la sopa de tomate se sirve tradicionalmente con un huevo escalfado; los huevos se escalfan en la propia sopa. Disfrute de esta deliciosa sopa portuguesa con un pan de masa madre de buena calidad.
Elaboración. Preparamos el molde donde vamos a montar nuestra tarta, en nuestro caso es un aro de pastelería, pero podéis usar cualquier ...
